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L'huile de coco est une huile végétale naturelle extraite par pressage ou extraction de la chair des fruits de la noix de coco. À température ambiante, il apparaît sous la forme d'un solide blanc ou

Le dioxyde de silicium est un composé inorganique aux propriétés chimiques stables. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé comme agent anti-agglomérant, qui peut empêcher

Le stéarate de magnésium est une poudre blanche, fine et glissante, insoluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther. Lorsqu'il est exposé à un acide, il se décompose en acide stéarique et en sels de

L'amidon modifié est un dérivé d'amidon produit par traitement physique, chimique ou enzymatique pour améliorer les propriétés de l'amidon naturel et élargir son champ d'application. Il existe plus

Le bicarbonate de sodium, communément appelé bicarbonate de soude, a la formule chimique NaHCO₃. C'est une poudre cristalline blanche au goût salé et soluble dans l'eau. Sa solution aqueuse a un

L'isolat de protéine de soja (SPI) est une protéine végétale de haute-qualité avec une teneur en protéines sèches d'au moins 90 %, qui est produite à partir de farine de soja dégraissée à

La dextrine résistante est un type de fibre alimentaire de faible-poids moléculaire-soluble dans l'eau-produite à partir d'amidon comestible par des processus tels que l'hydrolyse acide et

L'amidon de maïs est une poudre blanche avec une légère teinte jaunâtre, fabriquée à partir de maïs par des processus tels que le trempage dans l'acide sulfurique, le concassage, le tamisage, la

Le menthol, également connu sous le nom d'alcool mentholé ou glace mentholée, est un composé organique cristallin blanc extrait des feuilles et des tiges de menthe. C'est le composant principal de la

Le glycérol, également connu sous le nom de propylène glycol, est un liquide visqueux incolore, transparent et au goût sucré- doté de fortes propriétés hygroscopiques. Il existe naturellement dans

Le monoglycéride, généralement appelé monostéarate de glycérol (GMS), est un tensioactif non -ionique formé par l'estérification d'acides gras avec du glycérol. Il s'agit généralement d'un solide

Span est le nom commercial des esters d’acides gras du sorbitan. Il appartient à la catégorie des tensioactifs non-ioniques des esters de polyol. Selon le type d'acide gras, les variétés courantes

« Tween » est le nom commercial de la série de tensioactifs non -ioniques du polysorbitol (Polysorbate). Chimiquement, il appartient au produit d’addition polyoxyéthylène des esters d’acides gras du

Le tréhalose est un disaccharide non-réducteur composé de deux molécules de glucose liées par une liaison ,1-1. Il est largement présent dans la nature et est connu comme le « sucre de la vie » car

La protéine de levure est une protéine microbienne de haute-qualité produite par la fermentation de Saccharomyces cerevisiae, suivie d'une centrifugation, d'une hydrolyse enzymatique, d'une