Le propionate de calcium est un granule ou une poudre cristallin blanc, inodore ou avec peu d’odeur de propionate, déliquescent, soluble dans l’eau (40%), insoluble dans l’alcool. Il peut être largement appled aux nourritures : pains, gâteaux, gâteaux de lune, farce de gâteau de lune, vinaigre, produits de soja, épices et nourriture chaude pour prolonger la durée de conservation.

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