Parce que l-est un produit fermenté et sûr à sécuriser, la demande sur le marché international a rapidement augmenté, et la demande est restée à un taux annuel moyen d'environ 10% depuis 2010-2013. Canada, Japon, etc., on peut voir sur le marché la production totale mondiale d’environ 100 000 tonnes, dont une production d’acide de pomme d’environ 40 000 tonnes, et la demande potentielle sur le marché mondial de 60 000 tonnes par an espace de développement.
Parmi eux, le Japon est le premier producteur et exportateur mondial d'acide l-malique.