L'érythritol, l'alcool de sucre est une sorte d'alcool de sucre 4 carbone nouvellement développé, peut être fabriqué par la fermentation du glucose, une poudre cristalline blanche, avec une absorption douce et rafraîchissante, pas facile à absorber l'humidité, une stabilité à haute température, stable dans une large gamme de pH , se dissolvent dans la bouche avec une douce sensation de fraîcheur, adapté à une variété d'aliments.
1.L'érythritol a un fort effet de refroidissement (chaleur endothermique ou chaleur positive de la solution) lorsqu'il se dissout dans l'eau, ce qui est souvent associé à l'effet de refroidissement des arômes de menthe.
2.L'érythritol est couramment utilisé comme milieu pour délivrer des édulcorants de haute intensité, en particulier des dérivés de stévia, remplissant la double fonction de fournir à la fois du volume et une saveur similaire à celle du sucre de table.
3.L'érythritol est doux pour les dents; il ne peut pas être métabolisé par les bactéries buccales, il ne contribue donc pas à la carie dentaire.
4.L'érythritol a été suggéré comme ingrédient actif causant une altération de la fonction motrice induite par Truvia et une durée de vie réduite chez les mouches des fruits.
5.En général, l'érythritol est exempt d'effets secondaires lors d'une utilisation régulière. Des doses supérieures à 50 grammes (1,8 oz) peuvent provoquer une augmentation significative des nausées et des grondements d'estomac (borborygmi). Rarement, l'érythritol peut provoquer des ruches allergiques.