Introduction:
BHA, substance cristalline blanche ou jaune clair, 48 ~ 63 ° C, le point de fusion du point d'ébullition de 264 ~ 270 ° C (98 KPa) est une odeur de phénol à haute concentration, légèrement soluble dans l'éthanol (25 g / 100 ml, 25 ° C). C), propylène glycol, graisse insoluble dans l’eau. BHA pour la stabilité thermique, sous la condition de base faible n'est pas facile à détruire, et l'effet des ions métalliques.
Le BHA est une sorte de très bon antioxydant, aucune toxicité en concentration efficace. En tant qu'antioxydant alimentaire, peut entraver l'oxydation de la graisse alimentaire, retarder le temps de la nourriture a commencé à corrompre. La dose maximale dans l'aliment ne doit pas dépasser 0,2 g / kg. Peut rendre les cosmétiques antioxydants, en acide, hydroquinone, acides aminés soufrés, lécithine et sulfure 2 effet antioxydant sur l'acide propionique et ainsi de suite. Peut aussi être un antioxydant alimentaire.
BHA en tant qu'antioxydants liposolubles, aliments gras appropriés et aliments gras. En raison de sa bonne stabilité thermique, il peut donc être utilisé sous la condition de Fried ou cuit au four. Le BHA a un effet antioxydant plus fort pour les graisses animales, tandis que pour les graisses végétales insaturées, l'effet antioxydant est plus faible.
Application:
(1) Le BHA peut être un pigment de bœuf cru stable et inhiber l’oxydation des composés esters.
(2) La combinaison du BHA avec du tripolyphosphate de sodium et de l'acide ascorbique pourrait retarder la détérioration des côtelettes de porc congelées.
(3) Le BHA peut stabiliser la couleur du poivron et de la poudre de chili afin d'empêcher l'oxydation des noix, des arachides et d'autres aliments. Ajouter l'huile de cuisson BHA et le sel, permet de conserver les produits de boulangerie et les arômes salés d'arachide. Prolongez la durée de vie des produits de boulangerie.
(4) Le BHA peut être utilisé en association avec d'autres antioxydants liposolubles, son effet est meilleur. Comme le BHA et le dibutyl hydroxy toluène utilisés pour protéger la carpe, le poulet, les côtelettes de porc et les tranches de porc fumé congelé.
(5) avec du BHA ou du dibutyl hydroxy toluène, de l'acide propyl gallique et de l'acide citrique ajoutés, mélangés et ajoutés au beurre de bonbons, utilisés pour fabriquer des bonbons inhibe l'oxydation.