L'acide DL-malique est un composé organique dont la formule moléculaire est C4H6O5. Il contribue au goût agréablement acide des fruits et est utilisé comme additif alimentaire. L'acide malique a deux formes stéréoisomères (énantiomères L et D), bien que seul l'isomère L existe naturellement.
L'acide L-malique a une forte hygroscopie, soluble dans l'eau et l'éthanol. Il y a une acidité spéciale agréable.
Le goût de la poudre 1.Malic Acid est proche des pommes naturelles aigres, comparé à l'acide citrique, avec une acidité, une saveur et un temps de séjour doux et long, etc., ont été largement utilisés dans les industries des boissons, des aliments et autres haut de gamme.
2. L'acide malique, organisme intermédiaire du cycle de l'acide citrique, peut participer au processus de fermentation d'un micro-organisme et peut être utilisé comme source de carbone pour la croissance microbienne. Il peut donc être utilisé comme agent de fermentation alimentaire. La levure peut être faite, par exemple, un agent favorisant la croissance peut également être ajouté au lait fermenté.
3. L'acide malique peut produire un effet de gel de pectine, il peut être utilisé pour faire des purées de gâteaux aux fruits, de confitures et de gelée, etc.
4. L'acide malique peut être largement utilisé comme conservateur alimentaire.
5. L'acide malique peut être utilisé pour le déodorant peut éliminer les odeurs de poisson et de corps.
6.L'acide malique a un effet opposé de renforcement des ustensiles. Il peut faire augmenter le gluten dans les groupes de protéines disulfure, former de plus grosses molécules de protéines pour former une structure de réseau macromoléculaire et améliorer la perméabilité de l'élasticité et de la dureté de la pâte.
7. L'acide malique peut être utilisé pour préparer des aliments salés, réduire la quantité de sel.
8. L'acide malique peut être utilisé comme agent de rétention de la couleur des aliments, par exemple comme agent de rétention de la couleur pour sorbet naturel.
9.L'acide malique a une bonne capacité antioxydante, peut retarder l'oxydation et prolonger la durée de conservation, en maintenant la couleur, la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments.
10. L'acide malique peut être utilisé dans des formulations pharmaceutiques, des comprimés, des sirops, et l'acide aminé peut également être formulé dans une solution, peut considérablement améliorer l'absorption des acides aminés; L'acide malique peut être utilisé dans le traitement des maladies du foie, de l'anémie, d'une faible immunité, de l'urémie, de l'hypertension, de l'insuffisance hépatique et d'autres maladies, ainsi que pour réduire les effets toxiques des médicaments anticancéreux sur les cellules normales.
11. L'acide malique peut être utilisé sur les cosmétiques, il peut être doux pour éliminer les vieux excès de peau, améliorer le métabolisme de la peau.
12. L'acide malique peut être utilisé comme détergents, matières synthétiques, un azurant fluorescent. Ajoutez à la gomme laque ou à un autre vernis pour empêcher la formation de croûte de peinture.
13. L'acide malique peut être utilisé sur les produits de santé et de soins.