Paramètres du produit
Nom du produit | Poudre de maltitol |
Article | Standard |
Apparence | Poudre de cristal blanc |
Dosage (pourcentage) | Supérieur ou égal à 99.0 pour cent |
Perte au séchage (pourcentage) | Inférieur ou égal à 5 % |
Nombre total de plaques | Inférieur ou égal à 1000cfu/g |
Cendre | Inférieur ou égal à 5 % |
Levure et Moisissure | Inférieur ou égal à 100 UFC/g |
E. coli | Négatif |
Salmonelle | Négatif |
Noter | Qualité alimentaire |
Caractéristiques et applications
La douceur relative du maltitol est d'environ 0,9 fois celle du saccharose, et le goût est pur et proche du saccharose. Il n'est pas digéré, n'est pas métabolisé par les micro-organismes buccaux et ne provoque pas de caries dentaires. C'est un édulcorant alimentaire non calorique.
1. Le maltitol est relativement stable à la chaleur et à l'acide, et sa viscosité est 2 fois supérieure à celle du xylitol et du sorbitol. Il peut être utilisé dans les garnitures sans sucre et les aliments sans sucre au lieu du saccharose.
2. Le maltitol a de bonnes propriétés hydratantes et non fermentantes et est utilisé dans le pain, les gâteaux et la crème pour prolonger la durée de conservation.
3. La douceur du maltitol est douce et pure. Il ne provoque pas de réaction de Maillard lorsqu'il est chauffé avec des acides aminés. Il convient au traitement des bonbons durs de haute qualité, du caramel au beurre, du caramel au cristal, etc.
4. Le maltitol a de bonnes propriétés hygroscopiques et hydratantes et peut être utilisé comme un certain composant des cosmétiques en tant que régulateur hydratant.
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