(1) Extraction des pommes, raisins, pêches et autres jus de fruits immatures jusqu'à ébullition, ajouter de l'eau de chaux, produire une précipitation de sel de calcium, puis après traitement pour produire de l'acide malique libre.
(2) Le procédé de synthèse catalyse le benzène pour obtenir de l'acide maléique et de l'acide aristolochique, qui sont ensuite combinés à une température élevée et à de l'eau sous pression. Les conditions pour les réactions d'hydratation sont généralement comprises entre 180 et 220 ° C et 1,411. Réaction 3-5h sous une pression de 8 MPa.
Les produits de la réaction sont principalement de l’acide malique et une petite quantité d’acide anti-butène, régulant la teneur en acide malique dans 40 ~ c à 40% et refroidissant la solution à environ S 'C, filtrant la séparation des cristaux d’acide maléique, concentration de la liqueur mère, séparation centrifuge des solides, acide malique grossier, puis cristallisation raffinée du produit fini.
(3) La méthode de fermentation utilise la fermentation enzymatique pour produire l'acide malique filé à gauche à partir de l'acide anti-butène.