Les méthodes de production industrielle de l'acide tartrique ont principalement quatre types, tels que la méthode d'extraction, la méthode de synthèse chimique, la méthode de semi-synthèse et la méthode de fermentation.
1. Méthode d'extraction L'acide tartrique a d'abord été extrait de la pierre à sous-produit du vin de brassage. Lors du brassage du vin, certaines pierres, la pierre à vin grossière, se déposent souvent au fond du fût, dont les composants principaux sont l'acide tartrique et son sel hydrogéno-potassique. La pierre à vin est broyée, dissoute et réagit avec l'hydroxyde de calcium, puis ajoutée à du chlorure de calcium, de sorte qu'elle soit entièrement convertie en sel de calcium. On acidifie avec de l'acide sulfurique légèrement en excès, on obtient de l'acide tartrique libre et de l'acide tartrique solide par concentration, raffinage et séchage. Ce processus est plus simple et moins coûteux.
Cependant, en raison de la source instable de la pierre à vin, la production est limitée et ne convient pas à la production industrielle en masse d'acide tartrique.
2. Méthode de synthèse chimique
1) le benzène ou le naphtalène oxydés ont obtenu l’acide maléique et l’acide anti-butène, puis on a ajouté la réaction au peroxyde d’hydrogène pour produire de l’acide dl-tartrique.
2) avec de l'anhydride maléique en tant que matière première, du peroxyde d'hydrogène en tant qu'oxydant, de l'acide de tungstène en tant que catalyseur, une oxydation catalytique pour produire de l'acide époxy butyrique, puis par hydrolyse, un tartrate peut être produit, puis après refroidissement, cristallisation, séparation, séchage .
3. Méthode semi-synthétique La méthode semi-synthétique est une combinaison de la méthode de synthèse chimique et de la méthode enzymatique (méthode de fermentation). L'acide maléique a d'abord été formé par oxydation cyclique et son sel, puis hydrolysé par une enzyme d'hydrolyse époxy-succinique a été utilisé pour obtenir l'acide tartrique. Une autre voie consiste à utiliser le sel d’acide cis-époxy succinique comme précurseur, puis à fermenter la production pour obtenir du tartrate. À l'heure actuelle, le taux de biotransformation de l'acide tartrique est de 100% par fermentation en laboratoire avec du succinate de sodium cis-époxy comme substrat.
La méthode semi-synthétique présente les caractéristiques suivantes: taux de conversion élevé, haute pureté du produit et bonne sécurité.
4. Méthode de fermentation Des bactéries microbiennes ont été utilisées pour convertir des composés contenant du carbone, tels que le glucose et ses dérivés, des acides organiques, des acides aminés, des alcools et d'autres sources de carbone, afin de produire de l'acide tartrique. Au début des années 70, le Japon a utilisé la souche mutante Gluconobacter Suborydans pour convertir le glucose en acide tartrique, avec un rendement d'environ 20 à 30%.
De manière générale, il y a moins d’investissement dans la production par fermentation, le coût n’est qu’une fraction de la méthode de synthèse chimique, le fonctionnement est simple, la source de matières premières est large et il n’ya pas de problème de pollution causé par la méthode chimique.