Additifs alimentaires Édulcorants Acesulfame K

Introduction:

L’acésulfame-k est un additif alimentaire, semblable à la saccharine, soluble dans l’eau, et est utilisé comme édulcorant pour sucrer les aliments, environ 130 fois plus sucré que le saccharose. Une poudre incolore ou blanche, inodore et cristalline au goût sucré fort.

Application de l’édulcorant Acesulfame K

L’acésulfame K est souvent mélangé avec d’autres édulcorants (habituellement sucralose ou aspartame). Ces mélanges sont réputés pour donner un goût plus saccharose comme par lequel chaque édulcorant masque l’arrière-goût de l’autre, et / ou montre un effet synergique par lequel le mélange est plus doux que ses composants.

Contrairement à l’aspartame, l’acésulfame K est stable sous la chaleur, même dans des conditions modérément acides ou de base, ce qui lui permet d’être utilisé comme additif alimentaire dans la cuisson, ou dans les produits qui nécessitent une longue durée de conservation. Dans les boissons gazeuses, il est presque toujours utilisé en conjonction avec un autre édulcorant, comme l’aspartame ou le sucralose. Il est également utilisé comme édulcorant dans les shakes protéinés et les produits pharmaceutiques, en particulier les médicaments à mâcher et liquides, où il peut rendre les ingrédients actifs plus agréables au goût.

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