Agent aromatisant de citrate de sodium alimentaire

Introduction
Le citrate de sodium est inodore et goûte le sel, frais. Il va perdre de l’eau cristalline à 150° C et se décomposer à une température plus élevée. Il se dissout dans l’éthanol. Le citrate de sodium est utilisé pour améliorer la saveur et maintenir la stabilité des ingrédients actifs dans les aliments et les boissons dans l’industrie du détergent, il peut remplacer le tripolyphosphate de sodium comme une sorte de détergent sûr, il peut également être utilisé dans la fermentation, l’injection, la photographie et le placage métallique.

Application

Champ d’application
Le citrate de sodium est utilisé comme agent de saveur et stabilisateur dans l’industrie des aliments et des boissons. Utilisé comme anticoagulant, expectorant et diurétique dans l’industrie médicale; Dans l’industrie du détergent, le tripolyphosphate de sodium peut être remplacé comme agent auxiliaire du détergent non toxique. C’est un excellent agent de chélating/agent complexe dans la chimie, et l’application industrielle du citrate de sodium tire profit de cette propriété. Il est également utilisé pour le brassage, l’injection, la médecine photographique et l’électroplaque.
Le citrate de sodium est le citrate le plus important à l’heure actuelle. Il est principalement produit par la fermentation de substances amidon pour produire du citrate, puis neutralisé avec des substances alcalins. Il a les excellentes propriétés suivantes :(1) propriétés sûres et non toxiques. Étant donné que la matière première du citrate de sodium est essentiellement à partir de céréales, elle est absolument sûre et fiable et ne nuira pas à la santé humaine. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et l’Organisation mondiale de la santé ne limitent pas l’apport quotidien de ce produit et peuvent être considérés comme exempts de médicaments. (2) Il est biodégradable. Après avoir été dilué par une grande quantité d’eau dans la nature, une partie du citrate de sodium devient acide citrique, et les deux coexistent dans le même système. L’acide citrique est facilement biodégradé par l’oxygène, la chaleur, la lumière, les bactéries et les micro-organismes dans l’eau. Il est généralement converti en dioxyde de carbone et en eau par l’acide aconitric, l’acide itaconique et le likanganhydride. (3) Il a la capacité du teint d’ion en métal. Le citrate de sodium a une bonne capacité de teint pour les ions métalliques tels que Ca2+ et Mg2+, et a également une bonne capacité de teint à d’autres ions métalliques tels que le plasma Fe2+. (4) Excellente solubilité, et la solubilité augmente avec l’augmentation de la température de l’eau. (5) Il a une bonne performance de réglage du pH et de tampon. Le citrate de sodium est une sorte d’acide faible et de sel de base fort, qui peut être combiné avec de l’acide citrique pour former un tampon de pH fort, de sorte qu’il est d’une grande utilité dans certaines occasions lorsque le pH n’est pas adapté à un large éventail de changements. De plus, le citrate de sodium a une excellente capacité de retarder et de stabilité.

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Spécification:

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