Régulateurs d'acidité de l'acide malique

Introduction:

Il existe trois isomères de l'acide malique : l'acide L-malique, l'acide D-malique et l'acide DL-malique. L'acide malique naturel est en forme de L et se trouve dans presque tous les fruits, le plus présent dans le noyau. Acide malique pour cristal d'aiguille incolore, ou poudre de cristal blanc, inodore, avec un goût aigre rafraîchissant stimulant.

Poudre cristalline ou cristalline blanche. L'acide malique contient un atome de carbone chiral et a deux énantiomères, l'acide lévomalique et l'acide dextromalique. L'acide L-malique, qui se produit naturellement, se trouve dans les fruits non mûrs tels que les pommes, les raisins, les cerises, les ananas et les tomates. L'acide dexmalique peut être séparé des racémates et utilisé uniquement comme produit chimique expérimental. L'acide DL-malique est un cristal incolore. Densité relative 1,601, point de fusion Chemicalbook 131 ~ 133 degrés, chaleur jusqu'à 150 degrés de décomposition. Soluble dans l'eau, l'alcool, légèrement soluble dans l'éther, insoluble dans le benzène. Déliquescence facile. Ce produit est un acide fort avec une valeur de pH de 2,28 dans une solution aqueuse de 0,1 mol à 170 degrés. Il peut endommager les muqueuses et l'émail des dents. L'acide DL-malique et l'acide L-malique sont sûrs et non toxiques. Utilisé comme acide dans les boissons fraîches. Il peut également être utilisé en médecine, en cosmétique, en agent de nettoyage, en agent de blanchiment, etc.

Application:

L-acide malique en tant que composant important des jus de fruits naturels, acidité par rapport à l'acide citrique (goût aigre meilleur que l'acide citrique 20 pour cent), mais le goût est doux (indice de tampon plus élevé), parfum spécial, n'endommage pas la bouche et les dents, l'absorption métabolique des acides aminés et aucune accumulation de graisse, l'acide citrique, est la nouvelle génération d'aliments par les biologistes et la nutrition connue comme "l'agent d'acidité alimentaire le plus idéal". , remplace l'acide citrique dans l'alimentation des personnes âgées et des enfants depuis 2013.
L'acide L-malique est un acide organique essentiel pour le corps humain et un additif alimentaire idéal à faible teneur en calories. Lorsque 50% d'acide L-malique est combiné avec 20% d'acide citrique, il produit une forte saveur de fruit naturel.
Boissons (diverses boissons rafraîchissantes) : boissons gazeuses préparées à base d'acide L-malique désaltérantes et rafraîchissantes, au goût de pomme acidulée, proche du jus naturel. Certaines grandes entreprises alimentaires nationales, telles que Wahaha Group et Jianlibao Group, ont commencé à utiliser de l'acide L-malique dans leurs boissons.
L'acide L-malique est un intermédiaire cyclique de l'acide tricarboxylique biologique, qui a un goût proche du jus naturel et un parfum naturel. Comparé à l'acide citrique, l'acide L-malique produit moins de chaleur et a meilleur goût, il est donc largement utilisé dans le vin, les boissons, la confiture, le chewing-gum et d'autres aliments, et a tendance à remplacer progressivement l'acide citrique. C'est l'un des acides organiques les plus consommés et les meilleures perspectives de développement dans l'industrie alimentaire mondiale.

1, utilisé comme agent acide pour les boissons rafraîchissantes et les aliments, agent de rétention de couleur pour les boissons aux fruits, conservateurs (stabilisateur d'émulsion pour mayonnaise, etc.). 2, utilisé en médecine, cosmétiques, solution dentaire, agent de nettoyage pour métaux, tampon, industrie textile utilisée dans l'agent de blocage, déodorant industriel, fibre de polyester utilisée dans les matières premières de l'agent de blanchiment fluorescent Chemicalbook et la fabrication de monomère de résine alkyde, etc. 3 Lorsqu'il est utilisé comme exhausteur de goût, exhausteur de goût, adjuvant et agent de contrôle du pH, les États-Unis ne prescrivent pas plus de 6,9 % dans les bonbons durs et environ 6,7 % dans les autres aliments, mais aucun acide malique ne doit être utilisé dans les aliments pour bébés.

Dans la chimie fine :
L'acide L-malique est un hydratant naturel pour la peau qui peut facilement dissoudre la "colle" entre les cellules mortes sèches et squameuses, éliminant ainsi les rides de la peau et rendant la peau tendre, blanche, lisse et élastique. Il est donc privilégié dans les formules cosmétiques. L'acide L-malique peut être préparé avec une variété de saveurs, d'épices, utilisé dans une variété de produits chimiques quotidiens, tels que le dentifrice, le shampooing, etc. Comparé à l'acide citrique, l'acide L-malique a un goût aigre doux et unique. Par conséquent, il est utilisé pour remplacer l'acide citrique comme nouvel agent détergent dans les pays étrangers.

Le L-malate de zinc est utilisé dans les dentifrices comme agent antibactérien et agent anti-calcaire, formule d'arôme synthétique, etc.
Le rôle des soins de la peau
Acide malique: éliminez en douceur les vieux déchets excédentaires de cutine, renforcez le métabolisme de la peau.
Extrait de pomme : peut réduire efficacement les rides et raffermir la peau, réveiller la peau fatiguée et rendre la peau terne uniforme et lumineuse.
Extrait d'hamamélis : contrôle le sébum, apaise, réconforte, aide à la régénération de la peau.
Extrait de houblon : hydrate en profondeur et prévient le vieillissement cutané.
L'eau de rétrécissement des pores fermes de la pomme a pour effet de réguler la sécrétion d'huile de la peau et de renforcer la délicatesse des pores. Il convient très bien aux peaux grossières et larges avec des pores. Pour les parties huileuses plus sérieuses, vous pouvez également utiliser du coton cosmétique pour comprimer la peau localement afin d'obtenir l'effet de maintien du resserrement des pores.

Utilisé comme agent aigre pour refroidir les boissons (telles que les boissons à base de bactéries lactiques, les boissons lactées, les sodas, le cola), les aliments surgelés (tels que les sherffles, la crème glacée, etc.), les aliments transformés (tels que le vin de fruits, la mayonnaise), la couleur conservateur Chemicalbook des boissons aux fruits, conservateur et stabilisant émulsifiant du jaune d'œuf, etc. Il est également utilisé comme médicament, cosmétique, nettoyant dentaire, nettoyant pour métaux, tampon, inhibiteur de coagulant dans l'industrie textile et agent de blanchiment fluorescent pour les fibres de polyester.

 

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